העבודה בסדנה מתבצעת בקבוצות של 3-4 משתתפים בכל שולחן; כל קבוצה מכינה כמעט את כל המנות שבתפריט כך שהמשתתפים מתנסים בכל טכניקות הבישול החשובות: גולש, קדרת עוף, נזיד עדשים ופאי רועים. מנת המאפה (צלי הודו בבצק עלים) מודגמת על ידי השף ואילו הקינוח יוכן לכלל הכיתה.